I piatti di gennaio e febbraio 2012
Antipasti
Soma D’aj contadina con arance
Funghi ripieni di ricotta e noci sul crostone
Tomini piemontesi al forno con lardo d’alta valle
Battuta al coltello
Farinata Farcita
Erbazzone
Torta salata alla mortadella
Fiori di zucca
Polpette di verdure
Polenta fritta
Insalata di carne cruda con scaglie di Castelmagno
Crostino di cicoria e parmigiano
Primi Piatti
Panissa
Tagliolini paglia e fieno panna e salsiccia alla Torinese o al Ragù Piemontese
Risotto al Barolo
Zuppa alla Canavesana
Agnolotti al brasato- Re Umberto
Malfatti
Tortellini di Modena
Tortelloni di Magro, di Zucca.
Lasagne alla bolognese.
Zuppa di fagioli e cotiche.
Secondi Piatti
Bagna couda dell’Arciprete
Scaloppine alla piemontese
Polenta concia con toma di maccagno
Capriolo in salmi con polenta di grano Saraceno
Bollito misto
Fonduta di formaggi dop in pentola minimo 2 persone
Cotechino e zampone Modenese
Testina brasata ai due aceti con scaglie di Castelmagno
Arrosto di maiale alle mele e formaggi
Contorni
Insalata
Patate al forno/ Savoiarda
Polenta
Piatti unici
Bagna Couda
Gnocco fritto Ferrarese – pinzino-
Tigelle
Altri piatti si potranno aggiungere a seconda della reperibilità di materie prime fresche.!!!
